Nataraja mi ha incastrato con un meme chiamandomi in causa nel suo blog Prasad,

REGOLAMENTO DEL MEME:
1) Indicare il link di chi vi ha coinvolti > Nataraja
2) Inserire il regolamento del gioco sul blog > Questi 5 punti.
3) Citare sei cose che vi piace fare e perchè > Qui sotto ma i perchè non li so!
4) Coinvolgere altre sei persone > Greenkey, Cat, Miss Vanilla, Morrigan, Senzapanna, Claud.
5) Comunicare l’invito sul loro blog >  Già fatto!

Ho sentito il richiamo delle spezie orientali e ho pensato ad una crema dolce molto aromatica grazie a curry e cumino che nella mia cucina non mancano mai. Il connubio carote e curry è un classico della cucina indiana, questa crema molto densa può essere assaporata come contorno oppure spalmata sui tipici chapati. Suggerisco di servire questa crema di carote fredda ma si può avere una versione ottima anche come vellutata se preparata più liquida e servita calda.

Crema indiana di carote:
- 5 carote medie
- 1/4 di cipollotto dolce
- 2 cucchiai di crema di sesamo (un sapore più tradizionale sostituendo con del ghee)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- una punta di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale marino

Stufare le carote e il cipollotto in poca acqua per 20min circa con un pizzico di sale. Aggiungere le spezie e la crema di sesamo (il ghee sarebbe il condimento più tradizionale). Passare con il frullatore fino ad ottenere una crema densa e omogenea, per un risultato più denso si può aggiungere altra crema di sesamo o dell’agar agar. Aggiungere alla fine i semi di sesamo interi.

Ultimamente in famiglia si sono abituati al dessert del pranzo domenicale e ogni volta si tratta di inventare qualche ricetta inedita per incuriosire l’assaggio. Il mio fratellino Michele è sicuramente quello che mi da maggior soddisfazione, apprezza e accetta qualsiasi cosa forse anche per l’appetito portato dalla consueta partita a pallone della domenica mattina.
Apprezzo poco dolci e dessert e quasi sempre assaggio appena le mie ricette ma preparare dolci è l’attività che mi rilassa maggiormente e ultimamente mi sono divertito a rielaborare dei classici gastronomici, ecco quindi una variante vegan con sciroppo d’acero del più noto Crème Caramel.

Crème d’Acero
- 500ml di latte di riso o miglio
- 6 cucchiai di sciroppo d’acero grado C
- 3 cucchiai di crema di cereali in polvere (quella per bambini solubile in acqua calda)
- 2 cucchiaini di agar agar in polvere
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

Sciogliere l’agar agar nel latte di riso e portare dolcemente ad ebollizione, aggiungere lo sciroppo d’acero e la vaniglia. Spegnere il fuoco e stemperare la polvere della crema di cereali aggiungendo poco alla volta e continuando a mescolare, evitare la formazione di grumi. Preparare delle ciotoline versando prima un cucchiaino di sciroppo d’acero e successivamente la crema calda. Far raffreddare e riposare in frigo per un’ora. Servire freddo versando sopra sciroppo d’acero a piacere.

Venerdì pomeriggio Elisa mi manda un sms con il sontuoso menù della cena che avrebbe preparato la sera stessa ai suoi ospiti, mi chiede il parere e tutto felice di poter fare i complimenti le consiglio un dessert molto semplice a base di crema di riso e fragole.  Ho pensato  del famoso risotto alle fragole e ho mediato con una crema di riso aromatizzata con sciroppo d’acero.

Risofragola per 4:

- 180g di riso di riso tondo o fino (bianco o meglio integrale)
- 400ml di latte vegetale (di riso, farro, miglio ma anche soia)
- 5 cucchiai di sciroppo  d’acero
- 15 fragole mature
- 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
- 30ml di panna di soia (facoltativo)
- 2 foglie di menta

Cuocere il riso per 20min nel latte vegetale a fuoco basso aggiungendo acqua quanto basta per evitare che risulti troppo denso e pastoso a fine cottura. Mescolare continuamente e aggiungere a fuoco spento lo sciroppo d’acero la vaniglia e volendo la panna (di soia per i vegani) per un risultato più cremoso. Frullare il riso qualche secondo con il mixer ad immersione per rendere più cremoso senza però rendere del tutto omogeneo, alla fine si dovranno distinguere i chicchi di riso.  A parte schiacciare le fragole o passarle con il frullatore e aggiungerle solo ad una metà della crema ottenuta, alla seconda metà si può aggiungere altro sciroppo d’acero con vaniglia. Versare nelle coppette la crema di due colori e far riposare i frigo per almeno un’ora. Due foglie di menta fresca come tocco finale.