Dedico il prossimo post a Gaia che compie gli anni e non aveva avvertito nessuno… ciao Gaia e auguri!

Stasera a Milano il clima caldo umido mi ha fatto passare la voglia di usare i fornelli!
Ho preparato questa specie di gazpacho con licenza artistica… Ho messo quello che avevo nel frigo e il risultato mi è sembrato buono.

Facilissimo – 10 min
- 2 pomodori medi
- 2 carote
- 1 cetriolo
- una cipolla di tropea
- basilico a volontà
- 1/2 zucchina
- 1 pizzico di sale aromatico o qualche goccia di tamari
- origano
- un cucchiaiono di crema di sesamo
- 1/2 spicchio di aglio
Tagliare a piccoli pezzi tutte le verdure e passare a freddo in un mixer o con un frullatore ad immersione abbastanza potente. Aggiungere il tamari o il sale, l’aglio, il basilico e la crema di sesamo e frullare ancora per qualche secondo, servire freddo in una ciotola e aggiungere la zucchina a listarelle che era stata ammorbidita da sale, origano e per i tradizionalisti olio di oliva.

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E’ avanzata della pasta per la base della “pizza della domenica” e ho improvvisato questo antipasto con il tofu che avevo fatto marinare con il miso di riso.
Non ho fatto altro che prendere il tofu rimasto e avvolgerlo con della pasta di pane già pronta insieme a della cipolla di tropea, qualche oliva nera e basilico.
Infornato per 25min a 200° il bocconcino è pronto!

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Il bulgur è un altro cereale che si prepara in pochissimo tempo e si presta a molti abbinamenti, in particolare ai legumi come i fagioli cannellini, lenticchie, soia e suoi derivati.
La preparazione è semplicissima, ottima anche il giorno dopo e ideale per una schiscetta leggera e completa.

Facile 30 min (ammollo 12 0re)

- 100g di bulgur di grano
- 100g fagioli cannellini
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- basilico
- zafferano in polvere
- sale marino
- tamari
- origano
- olio extra vergine di oliva

Ammollare i fagioli per una notte e cuocere per 40 min insieme ad una striscia di alga kombu, scottare in padella le verdure tagliate sottili e a listarelle con un goccio di tamari.
Aparte portare ad ebollizione 300 ml di acqua, aggiungere un pizzico di sale e una bustina di zafferano, versare il bulgur e lasciar riposare coperto per 10min. Assorbita completamente l’acqua unire agli altri ingredienti e condire con un filo di olio extra vergine, infine aggiungere il basilico e l’origano.

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Come al solito ho preso spunto da Petula che a sua volta ha provato la ricetta di Roberta… Alla fine tre interpretazioni della stessa ricetta con qualche libertà artistica!
Ho usato delle lenticchie di montagna dell’Umbria che ho trovato al negozio biologico e sembrano più piccole e chiare rispetto alle tradizionali, hanno un gusto delicato e sono ottime fredde in una insalata di verdure scottate.

Facile – 1 ora (ammollo 6 ore)

- 150g di lenticchie
- striscia di alga kombu
- 1 zucchina grande
- 1/2 cipolla di tropea
- 1 carota
- 2 pomodorini ciliegini
- 1 cucchiaio di olio extra vergine
- sale aromatico
- tamari
- basilico fresco

Ammollare le lenticchie per almeno 6 ore e bollire con l’alga per circa 40 min, scolare e lasciare raffreddare dopo avere tolto la striscia di kombu. Scottare a vapore le verdure tagliate a strisce (ho usato l’affetta verdure per ottenerle molto sottili) in una padella con un goccio di tamari, aspettare che evapori e aggiungere in ultimo abbondante basilico, i 2 pomodorini e il sale. Anche un poco di origano non guasta.

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