Era veramente da molto tempo che non accusavo più i sintomi di qualche virus influenzale o malanno da raffreddamento. Da piccolo mangiavo quantità esagerate di formaggi e latticini e fino ai16-17 anni erano per me molto frequenti i banali raffredori invernali e ogni tanto non scampavo all’influenza stagionale di turno. Riducendo molto i latticini, anche quelli freschi molto raffreddanti (hanno una prevalenza di yin) si evitano più facilmente i malanni invernali e in particolare quelli che determinano una maggior produzione di secrezioni dell’apparato respiratorio. Il raffreddore molto spesso è un segnale dell’organismo che deve eliminare sostanze accumulate oppure può essere determinato da una situazione di eccessiva stanchezza da fattori esterni (stress, lavoro, rapporti familiari o sentimentali…) che indeboliscono il sistema immunitario.
Tutto questo per dire che mi sono preso un bel malanno simile ad influenza con febbre alta e ho risolto brillantemente in 2-3 giorni non esponendomi eccessivamente alle inteperie e riducendo la dieta. Le zuppe calde con miso, facilmente digeribili, sono ottime (una zuppa di adzuchi per me è il massimo), riso integrale, verdure cotte, legumi, senza eccedere con le proteine in particolare quelle animali che in una fase di guarigione sono meno indicate. Da evitare cibi contenenti zucchero, latticini, grandi quantità di verdura cruda e frutta tropicale. Tra i rimedi macrobiotici è consigliato anche il digiuno ma personalmente non mi sentivo di rimanere a stomaco vuoto…
Sono consigliate diverse bevande calde contenenti zenzero in succo o in polvere ma il più comune rimedio macrobiotico contro il raffreddore è senza dubbio l’UME-SHO-KUZU.

5 – 10 min

- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaino colmo di kuzu
- 1/2 prugna umeboshi o un cucchiaino scarso di purea
- 1 cucchiaino di tamari o shoyu

Per prepararlo sciogliere il kuzu (simile a dell’amido) in una tazza di acqua fredda, schiacciate mezza umeboshi e portate ad ebollizione mescolando (facoltative 5-6 gocce di succo di zenzero). Quando il tutto diventa trasparente e si addensa leggermente aggiungere un cucchiaino di tamari. Da bere ancora caldo
Viene usato in caso di debolezza, raffreddori disturbi gastrici o intestinali fino a 2 – 3 volte al giorno.

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Ho da poco iniziato a leggere “Il libro dei rimedi macrobiotici” di Michio Kushi e ho trovato una miniera di informazioni per preparare dei rimedi casalinghi ad acciacchi comuni anche se basterebbe una dieta equilibrata a risolvere molti problemi di salute. I rimedi proposti utilizzano molti prodotti come miso, umeboshi, alghe, kuzu, tamari e altri ingredienti tipici della dieta macrobiotica oltre a verdure e legumi. La maggior parte dei rimedi sono semplici e abbastanza veloci (certo non veloci come un aspirina ma senza dubbio più validi per la salute…) Era da molto tempo che non mi prendevo un malanno e ho risolto brillantemente un raffreddore-influenza in 2-3 giorni seguendo le indicazioni. Magari nei prossimi post inserirò una ricetta per una bevanda ottima per curare e alleviare i sintomi da raffreddamento.Tutto questo per dire che gli adzuchi sono tra gli ingredienti più indicati per depurare l’organismo, venivano usati anticamente perfino per curare le intossicazioni da veleni (ingeriti crudi interi o sfarinati), hanno proprietà di assorbire le sostanze tossiche con un effetto simile al carbone.
Personalmente ho sempre apprezzato gli adzuchi verdi anche prima di sapere di queste caratteristiche curative e recentemente li uso molto la sera nella nella zuppa per riscaldare un poco dalla giornata invernale.

40 min + tempo di ammollo (4 persone)

- 250g adzuchi verdi
- 200g di quinoa
- 1 carota
- 1 porro medio
- 2 cucchiai di semi di zucca (meglio se tostati)
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaio di miso di riso
- erba cipollina secca a piacere
- olio extra di oliva
- striscia di kombu

Ammollare gli adzuchi con una striscia di alga kombu per 6-12 ore cambiare l’acqua e mettere a bollire a fuoco lento con 2-3 tazze di acqua non salata. Aggiungere la carota, il porro sminuzzati e i semi di zucca (hanno una buona forza yang ottima in inverno) a parte cuocere in 1 tazza di acqua salata o meglio del brodo vegetale la quinoa per 10-15 min e lasciar gonfiare per 5. Servire la zuppadi adzuchi con abbondante brodo e aggiungere alla fine la quinoa, condire con tamari, l’olio e l’erba cipollina a piacere.

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Con grande sorpresa ho trovato a casa un pacco enorme che ho subito aperto sprizzando entusiasmo e curiosità! Il mio pacchetto della felicità dopo qualche difficoltà è finalmente arrivato e non si può certo parlare di un pacchetto comune! Sembra che i vari prodotti siano stati scelti proprio seguendo il mio gusto personale, il pacchetto non poteva essere più azzeccato! Non posso che ringraziare moltissimo Anna e Nicola che sono riusciti a mettere insieme un cesto di prodotti eccezionali e veramente tipici della loro località.
Spaghetti di farro, un bel pacchetto di cicerchie tipiche, farina proveniente dal loro grano biologico e tritata fresca! E poi olio di oliva spremuto a freddo del loro frantoio veramente “tosto”, erbe della majella e sopratutto i peperoni secchi che per un macrobiotico sono perfetti… e per concludere una gustosissima purea di frutta e una saponetta aromatica!!! sono veramente senza parole, grazie ancora ad Anna e Nicola e a Fiordizucca che ha organizzato tutto!

ciao e alla prossima impacchettata!

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Mi sono ritrovato fra le mani una confezione di zuppa di miso liofilizzata che avevo comprato tempo fa e non avevo mai utilizzato, ho sempre preferito usare il miso fresco più caratteristico e che conserva tutte le proprietà se si evita di cuocerlo. Le gelatine e gli aspic sono un pò una mia passione e il tofu non manca mai nel frigorifero… Ecco qui una soluzione per un antipasto insolito, da gustare a temperatura ambiente con stuzzichini a piacere.

15 min + 2-3 ore per raffreddare

- 500ml di brodo vegetale non salato
- 2 cucchiaini di miso o una bustina di miso liofilizzato
- 3 cucchiaini di agar agar in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio ( extra vergine o di sesamo a secondo dei gusti)
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 50g di tofu meglio se già aromatizzato o marinato

Sciogliere l’agar agar nel brodo vegetale a temperatura ambiente, aggiungere l’eba cipollina, l’olio e il tofu tagliato a cubetti. Portare ad ebollizione per 5 min spegnere la fiamma e aggiungere il miso (liofilizzato o fresco stemperando). Versare in un recipente o meglio uno stampo e far raffreddare per almeno 2 o 3 ore. Servire a fette con contorno di broccoletti o cavolfiore al vapore, insieme ad una porzione di riso integrale il piatto è completo!

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