Questa insalatina è una fonte incredibile di minerali e nutrienti utili ad aiutarci nei periodi in cui il caldo è più fastidioso. La maggior parte degli integratori di sali minerali sono inutili o dannosi, le aziende pubblicizzano questi prodotti come rimedi contro spossatezza e affaticamento, in realtà sono solo sostanze estranee che il nostro organismo deve eliminare. La dieta che comprende frutta e verdura è più che sufficiente, prugne, uva, kiwi e banane ad esempio sono una ottima fonte di potassio nella frutta. Grandi quantità di minerali si trovano anche nei i semi oleosi come pinoli, noci fresche e mandorle. Alghe e pomodori sono ricchissimi di minerali e una insalata come questa condita con semini di canapa decorticata è una vera bomba di nutrienti!

E’ una delle mie tante insalate improvvisate in 10 min, ho utilizzato quello che capitava sotto mano. Pomodorini, zucchine, cetrioli, carote, alghe wakame e per insaporire olio extra di oliva, semini di canapa e poco succo di limone. Le alghe devono essere ammollate per almeno 30 min e dovrebbero marinare qualche ora in salsa di soia e aceto, solitamente ne preparo una buona quantità e la conservo nel frigorifero per qulache giorno, le alghe man mano si ammorbidiscono e col tempo guadagnado un sapore eccezionale. L’ideale sarebbe tagliare in modo regolare la verdura e cospargerla con il sale per far ammorbidire zucchine e carote. Dopo 10 min si elimina l’acqua in eccesso e si condisce come più aggrada con olio e qualche seme oleoso, una spruzzata di aceto di mele non pastorizzato o del limone completano il sapore. L’origano non può mancare!

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Ho scoperto con grande meraviglia di essere stato recensito dal mio amico da sempre Greenkey sul suo blog incredibilmente poliedrico, nel post che ha dedicato al mio blog ha sintetizzato bene il pensiero che mi muove, le sfumature ironiche non mancano e ho sorriso più volte leggendomi nelle sue righe. Ho promesso così di dedicargli una delle mie prossime ricette pensando ai suoi ritmi quotidiani che poco permettono grandi spazi in cucina.
Greenkey! Se proprio non riesci a preparala vieni a casa mia che approfitto per offrirti una cena come si deve…

Oggi ricetta velocissima e freschissima! Pochi ingredienti, nessuna cottura e l’aspetto gradevole la rende ancor più sfiziosa. Richiama alla lontana il gazpacho come consistenza e profumo anche se di pomodoro non c’è traccia.

Per 3 persone:

- 2 zucchine medio-grandi
- 1 cipolla rossa dolce o 2 cipollotti
- 50g di basilico fresco
- 3-4 cucchiai di crema di sesamo
- 1 cucchiaio di olio extra di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale aromatico
- 1 cucchiaino di origano secco

Affettare le zucchine a rondelle di mezzo cm e disporle in un piatto, ricoprirle con il sale e aspettare 10-15min in modo che si insaporiscano e perdano un poco di acqua. Eliminare l’acqua delle zucchine e mettere tutti gli ingredienti nel frullature. Consiglio di aggiungere per ultima la crema di sesamo per regolare la densità della crema. Per addensare ulteriormente si può aggiungere anche del lievito alimentare in fiocchi che insaporisce ancor più la ricetta.

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Che frutto la Banana! Sembra che sia stata inventata per far piacere all’uomo! La forma è perfetta, non c’è frutto più semplice da sbucciare, è perfettamente anatomica, non ci si sporca le mani magiando e infine come se non bastasse non ha nocciolini o semi da sputare. A qualcuno verra in mente sicuramente qualcosa d’altro! Il profumo e il gusto dolce piace a tutti o quasi, ottima da sola ma per i più esigenti e raffinati possiamo accompagnarla a svariati altri frutti, aromi o spezie, chi più ne ne metta.
Dopo questo elogio alla Banana posso dire che personalmente la trovo un ottimo frutto e spesso tornato dalla palestra non posso fare a meno di un frullato cremoso a base di banana, a volte con cannella a volte con fave di cacao…
Questa ricetta non pretende di migliorare l’ottimo lavoro di madre natura ma di proporre un dessert molto gustoso che appaga in occasioni speciali o come diversivo per colazioni o merende.

Per 3 budini:

- 3 banane mature, meglio se biologiche
- 4 cucchiai di cocco in scaglie
- 250 ml di latte di mandorle (meno corposo ma un buon risultato anche con acqua)
- 2 cucchiaini scarsi di agar agar in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico scarso di sale
- cacao in polvere o meglio favette raw di cacao
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero (facoltativo)

Frullare bene le banane con il cocco allungando con il latte di mandorle o semplice acqua per una versione più semplice. Aggiungere la cannella, una punta di sale e rendere ben cremoso e omogeneo il frullato, per chi vuole si può aggiungere dello sciroppo d’acero anche se per me risulta già essere molto dolce se le banane sono mature. Versare un quarto del frullato in un pentolino e sciogliere l’agar agar, portare ad ebollizione per 3min. Unire le due parti di frullato e mescolare bene, versare nelle ciotoline per budini e far raffreddare per 2 ore. Servire spolverati con cannella, cacao amaro o favette di cacao. Il successo è assicurato!

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Il riso è uno dei miei alimenti preferiti, molto versatile e le diverse varietà permettono di creare un numero incredibile di ricette. Ogni preparazione ha il suo tipo di riso, il basmati è sempre stato il mio preferito per la fragranza che si diffonde durante la cottura e per la consistenza asciutta con chicchi sempre ben separati. Il riso baldo è più indicato per risotti e timballi, ha una quantità maggiore di amido e tende a compattarsi se lasciato riposare, ideale per prendere la forma di uno stampo ed essere tagliato a fette abbastanza regolari. Nella ricetta spicca il profumo del mirin che ho aggiunto prima della fine della cottura e ha dato un leggero sapore dolce che si sposa molto bene con le noci, i semini di papavero spolverati sopra donano un retrogusto molto aromatico che si apprezza incuriositi.

Sformato per 3 persone

- 300g di riso baldo integrale
- 50g di noci sgusciate
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaino di purea di umeboshi
- 1 cucchiaino di gomasio
- 2 cucchiai di olio extra di oliva
- foglioline di prezzemolo
- 1 cucchiaio di semini di papavero
- 1/2 cucchiaino di agar agar (facoltativo)

Lavare velocemente e cuocere il riso in mezzo litro di acqua per 40-45min almeno, durante la cottura aggiungere eventualmente acqua calda per evitare che il riso si asciughi troppo. I chicchi di riso devono rilasciare l’amido e formare una risotto molto denso, rigirare bene con un mestolo e aggiungere prima del termine della cottura il mirin, la purea di ume, le noci, l’olio extra di oliva e infine il prezzemolo. Se il riso non fosse abbastanza legato si può aggiungere un poco di agar agar per essere sicuri che prenda bene la forma dello stampo. Ungere leggermente e ricoprire il fondo dello stampo con i semini di papavero e versare sopra il composto di riso, spolverare sopra il gomasio ed eventualmente passare in forno a 180° per 10-15 min se non fosse abbastanza compatto. Far raffreddare per almeno 2-3 ore o meglio mezza giornata. Si apprezza molto a temperatura ambiente con contorno di fagiolini o taccole.

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