Crema tahine
Questa è una preparazione semplice e veloce per una gustosisima salsina per condire alghe e verdure sia cotte che crude, da quando ho scoperto la crema di sesamo non ne posso più fare a meno e la uso nella maggior parte delle mie ricette salate. Insuperabile per dei pinzimoni di crudité la crema di sesamo e molto versatile e si può provare anche la versione dolce aggiungendo malto o sciroppo d’acero. Davvero gustosa con una fetta di pane abbrustolita.
Condimento con crema di sesamo
- 3 cucchiai di crema disesamo (tahin)
- 10ml di acidulato di umeboshi
(si può sostituire con aceto di mele o succo di limone per rendere meno salato)
- un cucchiaio di tamari
- 50ml di acqua
- un cucchiaino di masala o curry (facoltativo)
Versare la crema densa di sesamo in una ciotolina e aggiungere poco alla volta l’acidulato (o l’aceto) mescolando continuamente, versare il tamari e l’acqua tiepida per stemperare meglio. Mescolare bene fino ad ottenere una salsa liscia della consistenza più gradita. La crema di sesamo tende dapprima a raddensarsi e poi a fluidificarsi con l’aggiunta graduale degli altri ingredienti.
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Benvenuto nel club dei tahin-dipendenti
10 Apr 2007 at 2:03 am
Ero tahin dipendente già da parecchio! Adesso devo avere sempre un barattolo di scorta otre a quello aperto!
Ho provato della tahin di un negozio etnico indiano ma è molto diversa da quella che trovo al negozio bio, si sente di più il “tostato” del sesamo
10 Apr 2007 at 2:14 am
Caro Mattop,
a proposito di tahin, recentemente ho mangiato dei finocchi e carote cotti in padella con lo scalogno e quindi conditi a cottura ultimata con una salsa fatta con tahin e miso e credo un chiacchiaio di acqua per sciogliere..mai provata?
ciaociao
chia
10 Apr 2007 at 9:56 am
Si si! Ottima! Il miso insaporisce benissimo la thain!
11 Apr 2007 at 1:17 am
mi piace molto il sesamo in tutti i modi, tahine, croccante di sesamo… pare che facci a benissimo perchè è ricco di proteine e sali minerali
12 Apr 2007 at 1:06 am
non mel lo dite, ho dovuto mettere un limite al mio ragazzo di max 2 cucchai di tahini al giorno, altrimenti se ne mangiava 2 barattoi alla settimana!
13 Apr 2007 at 4:06 pm
E’ una cosa pericolosa la Salsa Tahin!
22 Apr 2007 at 5:43 am
[...] riscosso successo, un cracker tira l’altro e sono finiti prima del previsto insieme alla crema di sesamoImpasto: – 200g di farina integrale – 50g di germe di grano – 1/2 cucchiaino di sale marino [...]
26 Oct 2007 at 4:01 pm
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26 Oct 2007 at 4:17 pm
[...] per le alghe: – 3 cucchiai di crema di sesamo (tahin ) – 10ml di acidulato di umeboshi – un cucchiaino di tamari – 50ml di [...]
26 Oct 2007 at 5:32 pm
[...] 2 zucchine medie – 3 pomodorini ciliegini – 2 cucchiai di crema di sesamo diluita in acetodi mele (click qui per la preparazione) – 1 cucchiaio di origano secco - 30g di fiocchi di alghe miste marinate in aceto di mele – [...]
22 Jun 2009 at 9:39 am