Kefir d’acqua

Scritto da il 06 Apr 2007 | Bevande, Crudo e vitale

kefir

grani di kefir

Il kefir è una semplice bevanda fermentata di acqua zuccheri vari e frutta. E’ stata documentata la relazione tra la mancanza di certe patologie nei paesi dove si è diffusa questa bevanda fermentata. Il kefir è considerato un ottimo coadiuvante alle malattie delle vie respiratorie, i crampi di stomaco, le infiammazioni intestinali croniche, quelle del fegato, i disturbi alle vie biliari e le malattie alla vescica. Contiene lattobacilli, batteri, lieviti, anidride carbonica, enzimi vari, alcol etilico, varie vitamine (gruppo B, C, PP) zuccheri semplici. Esiste anche un kefir di latte ma i grani per la fermentazione contengono ceppi diversi di lattobacilli più simili a quelli dello yogurt. Il kefir d’acqua è una bevanda molto rinfrescante e grazie ai numerosi fermenti è un vero riequilibratore della flora batterica intestinale. Questa bevanda stimola quindi il sistema immunitario molto meglio di qualsiasi prodotto probiotico in commercio, ultimamente infatti mi sono reso conto dell’invasione di latticini arricchiti, molte marche per prodotti dai nomi accattivanti e spacciati per elisir di lunga vita. Il kefir è molto più economico, servono solo pochi ingredienti per una bevanda molto efficace dal gusto gradevole, dovrete però avere voglia di rinnovare la coltura ogni due giorni circa. Di seguito il necessario e la ricetta che ho sperimantato già da tempo.

Per 1-1,5 litri di kefir ogni 24 ore:

Materiale:
– 1 vaso di vetro della capacità di 1 – 1,5 litri che va chiuso con un tappo non ermetico
– 1 colino in acciaio

Ingredienti:
– 4 cucchiai di fermenti kefir
– 2 cucchiai di zucchero iperintegrale (panela) o 2 cucchiai di malto
– 2 prugne disidratate o due cucchiai abbondanti di uvetta sultanina
– mezzo limone biologico

Riempire il contenitore con acqua e aggiungerci i fermenti Kefir, la frutta disidratata, il limone e lo zucchero. Mescolare bene gli ingredienti e chiudere con il tappo che non deve essere ermetico, durante la fermentazione si produce anidride carbonica e il contenitore potrebbe accumulare pressione. Lasciar fermentare 2 giorni a temperatura ambiente. Il il kefir fermentato 24 ore ha effetto lassativo poiché ancora ricco di glucosio e saccarosio, quello fermentato oltre 48 ore ha invece un effetto astringente poiché più acido. Ogni 24 ore è consigliabile mescolare gli ingredienti. A fermentazione ultimata, spremere il limone, eliminare la frutta e filtrare la bevanda con il colino in una bottiglia. La bevanda va tenuta sempre in frigorifero.
Lavare e passare i grani sotto l’acqua corrente, mantenere più o meno la stessa quantità di grani, col tempo infatti crescono e quelli in eccesso si possono utilizzare per altre colture.

Per avere tutti i giorni circa 1 litro di kefir mantengo due contenitori separati e rinnovo una coltura alla volta tutte le sere.

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126 commenti per adesso...

126 Responses to “Kefir d’acqua”

  1. Katia

    Ciao a tutti. Coloro che sono interessati ad avere del kefir d’acqua possono contattarmi per email: Katiareef@gmail.com bune frizzanti bevande per tutta l’estate! Ciao!!!

    15 May 2012 at 12:14 am

  2. tatiana

    Ciao ragazzi sono una ragazza sarda, se qualcuno ha bisogno del kefir sia d’acqua che di latte mi contatti pure ovviamente in sardegna :) ciao ciao

    06 Jun 2012 at 1:53 pm

  3. valentina

    Ciao a tutti. Ho cercato il kefir d’acqua all’infinito e non riuscivo a trovare chi lo vendesse. Poi lo ho trovato su http://www.fermentilatticivivi.it ; è un’azienda agricola che ha anche il kefir di latte spediscono in tutt’Italia. Mi sono trovata benissimo.

    03 Sep 2012 at 3:14 pm

  4. Eli

    Saranno anche ottimi prodotti ma i prezzi mi sembrano esagerati. Soprattutto è demenziale vendere 5 pipes di ceramica EM (microorganismi effettivi) a 10 Euro!! Sul sito di Embio se ne possno avere 400 pezzi per 35 Euro.

    20 Sep 2012 at 1:36 pm

  5. Abbyrose

    Ciao! Uso kefir acqua da quasi 1 anno e x me è miracoloso in quanto mi ha tolto piu dolori e mi sento rinata (ho una brutta malatttia genetica e sn asmatica).
    Ho sempre preparato a modo mio la bevanda , funziona, ma vorrei dei consigli….
    Preparo la fermentazione solo cn acqua e zucchero poco, e prima di bere aggiungo succo di limone, è sbagliato? eppure l’effetto benefico ce l’ho in questo modo. Che ruolo ha la frutta secca durante la fermentazione? L’odore dei grani è diverso (2 tipi di grani diversi)è normale che siano inodore? prima odoravano di vino, la mandata di ora no.
    Faccio anche kefir latte, ma i grani vanno lavati ogni volta?

    26 Dec 2012 at 8:17 pm

  6. massimo

    ciao vivo a Milano e cerco kefir d’acqua .
    se qualcuno può vendermeli o regalarli ne sarei molto grato.
    contattatemi a massimovallese @ yahoo . it
    massimo

    11 Jan 2013 at 7:08 pm

  7. BILLO

    Ciao Tatiana io sto in sardegna e cercherei kefir d’acqua. MI lasci il tuo contatto oppure mi mandi una mail a billo at tiscali punto it?

    02 Apr 2013 at 11:33 am

  8. silvia

    io il kefir d’acqua lo faccio così:

    un limone tagliato
    zucchero iperintegrale e un pochino di miele
    fico secco o prugna secca
    acqua, ovviamente

    come fermenti: uso l’interno delle capsule “bioflor” della solgar, oppure e ancor meglio – se le trovate – il “floravit” della direos: son probiotici che si comprano in erboristeria. va bene anche il ferzym per intolleranze che si compra in farmacia. apro n.2 capsule per ogni 2 litri d’acqua, vuoto la polvere nell’acqua con gli altri ingredienti. l’opercolo di gelatina vegetale si potrebbe anche riciclare per le piante.

    dall’insieme che diventa kefir d’acqua, si può prenderne una parte per farne dell’altro, senza utilizzre capsule ogni volta (io faccio circa tre kefir con due capsule di fermenti)
    buon lavoro

    05 May 2013 at 10:05 am

  9. Antonella

    Ciao a tutti..sto cercando grani di Kefir da latte…abito a Rovereto prov. di Trento.
    Grazie

    17 May 2013 at 11:11 am

  10. Laura

    Regalo grani di kefir d’acqua e di latte, zona Forlì-Rimini! :)
    Chi ne fosse interessato può scrivermi a frida65@yahoo.it

    07 Jun 2013 at 5:47 pm

  11. ioana

    regalo kefir d’acqua zona pescara, chieti, ortona,sono su facebook IOANA MURGEANU…

    14 Jul 2013 at 11:02 am

  12. Luisa

    Ciao a tutte cerco grani di kefir d’acqua, abito in provincia di Trento. grazie

    27 Nov 2013 at 4:49 pm

  13. Marta

    Mi unisco a Luisa: anche io vivo a Trento e sto cercando kefir d’acqua! Ne avete qui nei dintorni?
    Grazie, Marta

    28 Nov 2013 at 4:47 pm

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  16. Stefano

    Ciao!
    Da un paio di mesi uso il kefir d’acqua, a volte però il liquido diventa di una consistenza molto vischiosa, simile all’albume. Come sapore non si altera ma è praticamente imbevibile per la consistenza. Non sono ancora riuscito a spiegarmi il perchè, mi sai rispondere?

    Grazie mille!
    un abbraccio

    Stefano

    22 Jan 2014 at 6:20 pm

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  23. stiamo usando il kefir all’acqua ,eccezionale ,siamo qui a trieste ,all’antico spazzacamino ,
    chi ne vuole un po’ ,.,..,,.,.,.,.,fa benissimo.

    01 Oct 2014 at 1:40 pm

  24. Jandira

    mi piacerebbe compare i grani di kefir sia per l’acqua o late
    Come faccio a trovare a Trento??
    Grazie

    10 May 2015 at 5:34 pm

  25. Buongiorno,cerco kefir d’acqua nella zona di Milano,chi potrebbe aiutarmi?

    09 Jul 2015 at 6:56 pm

  26. buongiorno, cerco kefir d’acqua o latte a roma, chi puo aiutarmi, grazie

    10 Jan 2016 at 10:30 am

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