Kefir d’acqua
Il kefir è una semplice bevanda fermentata di acqua zuccheri vari e frutta. E’ stata documentata la relazione tra la mancanza di certe patologie nei paesi dove si è diffusa questa bevanda fermentata. Il kefir è considerato un ottimo coadiuvante alle malattie delle vie respiratorie, i crampi di stomaco, le infiammazioni intestinali croniche, quelle del fegato, i disturbi alle vie biliari e le malattie alla vescica. Contiene lattobacilli, batteri, lieviti, anidride carbonica, enzimi vari, alcol etilico, varie vitamine (gruppo B, C, PP) zuccheri semplici. Esiste anche un kefir di latte ma i grani per la fermentazione contengono ceppi diversi di lattobacilli più simili a quelli dello yogurt. Il kefir d’acqua è una bevanda molto rinfrescante e grazie ai numerosi fermenti è un vero riequilibratore della flora batterica intestinale. Questa bevanda stimola quindi il sistema immunitario molto meglio di qualsiasi prodotto probiotico in commercio, ultimamente infatti mi sono reso conto dell’invasione di latticini arricchiti, molte marche per prodotti dai nomi accattivanti e spacciati per elisir di lunga vita. Il kefir è molto più economico, servono solo pochi ingredienti per una bevanda molto efficace dal gusto gradevole, dovrete però avere voglia di rinnovare la coltura ogni due giorni circa. Di seguito il necessario e la ricetta che ho sperimantato già da tempo.
Per 1-1,5 litri di kefir ogni 24 ore:
Materiale:
- 1 vaso di vetro della capacità di 1 – 1,5 litri che va chiuso con un tappo non ermetico
- 1 colino in acciaio
Ingredienti:
- 4 cucchiai di fermenti kefir
- 2 cucchiai di zucchero iperintegrale (panela) o 2 cucchiai di malto
- 2 prugne disidratate o due cucchiai abbondanti di uvetta sultanina
- mezzo limone biologico
Riempire il contenitore con acqua e aggiungerci i fermenti Kefir, la frutta disidratata, il limone e lo zucchero. Mescolare bene gli ingredienti e chiudere con il tappo che non deve essere ermetico, durante la fermentazione si produce anidride carbonica e il contenitore potrebbe accumulare pressione. Lasciar fermentare 2 giorni a temperatura ambiente. Il il kefir fermentato 24 ore ha effetto lassativo poiché ancora ricco di glucosio e saccarosio, quello fermentato oltre 48 ore ha invece un effetto astringente poiché più acido. Ogni 24 ore è consigliabile mescolare gli ingredienti. A fermentazione ultimata, spremere il limone, eliminare la frutta e filtrare la bevanda con il colino in una bottiglia. La bevanda va tenuta sempre in frigorifero.
Lavare e passare i grani sotto l’acqua corrente, mantenere più o meno la stessa quantità di grani, col tempo infatti crescono e quelli in eccesso si possono utilizzare per altre colture.
Per avere tutti i giorni circa 1 litro di kefir mantengo due contenitori separati e rinnovo una coltura alla volta tutte le sere.
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ciao!
interessantissimo questo post!
io sto diventando matta a cercare i grani per kefir d’acqua (ho trovato da un amico quelli da latte ma non mi interessanto perchè non bevo latte)…so che si acquistano i rete….c’è da fidarsi secondo te?
12 Apr 2007 at 3:47 am
Penso che qualche venditore serio ci sia, in ogni caso anche se non ho molti grani posso al momento fornire la quantità per iniziare una nuova coltura. Ho già spedito ad altri i grani, con missvanilla ad esempio ho fatto un “baratto”, se vai a vedere qualche post precedente puoi leggere “Fave di cacao raw” dove mostro i prodotti
Se vuoi proporre qualcosa da spedire per corrispondenza…
ciao
12 Apr 2007 at 3:56 am
davvero lo faresti??????????
sei un grande!
vediamo un po’….cosa potrebbe esserti utile?
limoni prodotti biologicamente in proprio(vivo in sicilia)?
12 Apr 2007 at 4:01 am
ottimo!
12 Apr 2007 at 4:26 am
Complimenti per il Blog!
E’ fantastico e se me lo permetti posso rubarti qualche idea?
Complimenti ancora!
Narese
12 Apr 2007 at 5:43 am
Grazie mille Narese! Bel nome, ha qualche significato?
ciao
12 Apr 2007 at 7:15 am
Grazie per questa chicca! Se hai ancora qualche grano di kefir propongo uno scambio con dei porcini essicati raccolti in Valsesia estate 2006. Purtroppo i mirtilli vanno a ruba e son finiti! Ciao, Nico
12 Apr 2007 at 2:34 pm
Mi hai incuriosito con questa bevanda!
Dato che abito vicino la capitale andrò li a cercare qualche rivenditore di questi grani…
cmq deve essere ottima…da provare sicuramente!
13 Apr 2007 at 2:46 am
ciao anche io vorrei provare ma per non sfruttare i tuoi dove potrei andare a cercarli i grani?
13 Apr 2007 at 1:40 pm
buono il kefir un’amica lo faceva anche con il the, ma non chiedermi la procedura.
Già ti vedo alle prese coi due barattoli…driin…pronto…ah ciao, noo stasera non posso uscire c’ho da dare da mangiare al kefir, poi gli cambio la sabbiera e lo metto a nanne…potrebbe diventare un’ottima scusa, ciao mattop, cat
13 Apr 2007 at 1:56 pm
Simona:
Vai a vedere questo sito>
http://www.kefirkefir.altervista.org/
Puoi comperarli on line
Cat:
Come hai fatto ad indovinare? Ormai mi sono troppo affezionato ai miei garanini! effetto collaterale dovuto al grado alcolico del mio kefir!!!
14 Apr 2007 at 2:33 am
grazie
14 Apr 2007 at 2:37 am
Ciao mattop…se non riuscirò a trovare i grani qua in Svizzera te li chiederò:-) mi è sembrato di aver visto qualcosa ma devo andare a controllare…
buona giornata
un salutone dalla Svizzera.
ciao da Marta
14 Apr 2007 at 3:43 am
Un salutone da Milano!
ciao
14 Apr 2007 at 5:56 am
Davvero i grani per il fefir d’acqua sono in vendita in farmacia? Beh, ma allora procurarseli è facile… Ho proprio bisogno di un po’ di pulizie primaverili e allora via, si parte con il kefir! Buona domenica, NIco
14 Apr 2007 at 10:44 pm
Molto interessante il kefir, ma dove si trova ? in erboresteria magari ?
Se non dovessi trovarlo per la questione baratto, si può partecipare, e se si, dalla Svizzera che cosa potresti desiderare…
17 Apr 2007 at 2:42 am
non ho idea! fai pure, ogni proposta è ben accetta!
17 Apr 2007 at 2:45 am
Lo facevo tanto tempo fa, il gusto mi piaceva pure, ma aveva strani effetti sul mio fisico, nel senso che mi gonfiava terribilmente la pancia…chissa’, magari era l’effetto lievito…e cosi’ ho abbandonato i miei granuli.
20 Apr 2007 at 4:06 pm
http://web.tiscali.it/ass_larca/Kefir/kefir.html
sul sito di altavista che avete citato ci sono i grani di kefir di latte.
su questo spediscono altrettanto gratuitamente il kefir d’acqua.
stupendo blog, complimenti^^
06 Jun 2007 at 1:31 am
Ottimo blog con tante info dettagliate e ricette impedibili sul kefir, vivamente consigliato !
http://www.kefir-lisa.blogspot.com
09 Aug 2007 at 8:38 am
sto cercando il kefir da latto qualcuno mi può aiutare?
ninnikkidance@hotmail.it
24 Aug 2007 at 8:57 am
vorrei sapere in che quantità giornaliera si deve bere sia x l’adulto che x il bambino (se può berlo!)
07 Sep 2007 at 4:37 am
Un adulto dovrebbe berne 1 litro al giorno per avere dei sensibili benefici, io sono andato avanti diversi mesi (3-4). Un bambino può berlo benissimo! Non ci sono sovradosaggi ma penso che anche 500-700ml vadano bene. Però non deve essere considerato come una medicina, è dissetante e gradevole se ben fatto, un ottima bevanda dalle numerose proprietà.
07 Sep 2007 at 4:57 am
ciao!
sono interessata a grani kefir d’acqua…. a monza sono introvabili !! mi sembra di capire che non si trovano in giro, per cui se è ancora valido il “baratto” propongo un vasetto di menta naturale alpina, raccolta ed essicata al sole di quest’estate…buonissima per aromatizzare il the, il pane etc.
come facciamo?
24 Sep 2007 at 8:55 am
Per favore qulacuno che ha i grani per il kefir d’acqua può farmene avere?
Li posso barattare con supplementi di vario genere, tutti naturali. Ho un figlio autistico e mi servono per iniziare una dieta chiamata body ecology diet fondata su cibi fermentati. A proposito qualcuno sa come far fermentare le verdure. Ho letto che basta il sale e caglio
31 Jan 2008 at 10:59 am
al momento ho solo dei grani di kefir del latte… per i grani di kefir d’acqua puoi comprarli a bassa spesa da lisa sul suo sito > http://www.kefir-lisa.blogspot.com/ se le dici che ti mando io magari ti fa qualche sconto…
ciao
01 Feb 2008 at 5:45 pm
ho dei grani di kefir d’acqua e mi offro per un baratto
04 Mar 2008 at 9:35 am
se vi servono i grani di kefir d’acqua e abitate a milano
io ve li posso regalare
ciao luisa
14 Jul 2008 at 5:56 pm
Ciao, io sto cercando i grani di kefir di latte, posso barattare con prodotti del mio orto che variano di periodo in periodo. Se qualcuno è interessato mi scriva, questo è il mio indirizzo:
bellandi_193@hotmail.com
27 Aug 2008 at 12:30 am
Per avere i granuli di kefir d’acqua, se abbiamo già quelli del latte, basta procedere così. Facciamo fermentare i granuli di latte in acqua e zucchero per 2 o 3 volte, buttando via il liquido ottenuto. Così, i granuli si adattano a vivere attraverso gli zuccheri che non sono lattosio. Una volta avvenuta la conversione, non si può tornare indietro. Vale a dire che i granuli per il latte saranno diventati granuli di kefir d’acqua; quindi avranno perso dei componenti essenziali per trasformare il latte nello yogurt caucasico che tutti conosciamo.
15 Oct 2008 at 9:35 pm
Un frizzante saluto a tutti!!!
Sono una nuova appassionata del Kefir d’acqua. Li ho trovati da una vecchia amica che però mi ha sconsigliato di consumare questa gustosissima bevanda mentre si fa già uso del kefir di latte….dicendomi che sono incompatibili. Ma non conosce i motivi.
Qualcuno ne è al corrente?
Bye, bye.
20 Oct 2008 at 9:46 pm
sono della provincia di avellino dove posso comprare i fermenti nella mia zona o quella più vicina.
c’e qualcuno che me li può mandare contrassegno e spese a mio carico.
E’ mai possibile che si deve pagare solo con carta di credito.
16 Dec 2008 at 5:27 pm
Ho dei grani di kefir d’acqua chi mi offre qualcosa per un baratto …l’idea è carina!!!!!.
iguana3@libero.it
17 Dec 2008 at 3:15 am
volentieri dimmi tu cosa posso darti
18 Dec 2008 at 1:27 pm
volentieri, cara Amina, ma non so cosa.
dimmelo tu
18 Dec 2008 at 1:29 pm
Siccome io sono una pigra e non mi va di armeggiare con barattoli di vetro fra i piedi, compro il latte di kefir già pronto, per la modica cifra di 0,50 centesimi presso tutti i supermercati Eurospin…
05 Feb 2009 at 12:40 am
sono interessata ai granuli per il kefir d’acqua, dove posso trovarli? o come posso fare per naverli
grazie
13 Feb 2009 at 12:06 am
Li puoi comprare su E-Bay: 6 euro compreso la spedizione!
17 Feb 2009 at 11:12 pm
ciao! vi segnalo che se dalle vostre parti c’è un supermercato eurospin, lì vi trovate in vendita nel reparto yoghurt il kefir in barattolo da 500 grammi al prezzo di 60 centesimi. laciandone una parte in fondo al barattolo e inserendo del latte intero a temperatura ambiente, dopo 24 ore avrete altro kefir tutto vostro e autoprodotto… ora provo a trasformarne una parte in kefir d’acqua e vi faccio sapere… bye!
p.s.: intanto, anche quello a base di lattosio funziona benissimo per il mio stomaco…
07 Apr 2009 at 8:04 pm
se vi servono grani di kefir d’acqua ne ho da regalare a Trento
16 Apr 2009 at 1:04 pm
Mimmo, pure io alla Lidl ho trovato il latte di kefir. ma sei riuscito a riprodurre i granuli ??
16 Apr 2009 at 1:13 pm
Salve,
Eli non può aver riprodotti i granuli dal nulla. Non è come lo yogurt che se aggiungi latte e lo lasci a temperatura ambiente i “fermenti” si moltiplicano.
Il kefir si trasforma in un altro modo. Ha bisogno del kefiran che si riproduce cresce e sviluppa Il kefir tradizionale viene preparato utilizzando latte fresco (di pecora, capra o vacca) e i fermenti o granuli di kefir, formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di batteri e lieviti in associazione simbiotica.Ha circa una trentina di “fermenti diversi”. Lo yogurt a malapena ne ha due tipi.
23 May 2009 at 1:35 pm
ciao Giuliana…nel frattempo ho fatto pure io degli esperimenti e infatti non e’ successo nulla. Continuo a produrre quello d’acqua che e’ veramente favoloso e l’ho distribuito gia ad una ventina di persone…tutti contenti!!
28 May 2009 at 8:32 am
Su due siti ho letto che dopo 6 mesi si deve rinnovare la coltura di kefir con nuovi granuli…ma non capisco cosa significhi.
quelli che eventualmente vado a procurarmi …in che modo sono NUOVI?
grazie a chi mi da una risposta:)
28 May 2009 at 8:45 am
I grani di kefir devono essere rinfrescati con quelli che provengono da una coltura diversa altrimenti si indeboliscono e la fermentazione si altera.
Ciao
28 May 2009 at 9:10 am
Ciao a tutte/i qualcuno può dirmi se il kefyr d’acqua è contro indicato per chi è diabetico? In’oltre è possibile che faccia aumentare di peso? Attendo Vostre notizie grazie.
14 Jun 2009 at 4:04 pm
Non consiglierei a un diabetico il kefir d’acqua e dal latte, al limite in piccole quantità, un bicchiere o due al giorno. In ogni caso gli zuccheri presenti nel kefir d’acqua sono quelli provenienti dalla frutta. La fermentazione però altera gli zuccheri rendendoli più simili a quelli presenti in alcolici fermentati, in caso di diabete di tipo A lo sconsiglierei.
14 Jun 2009 at 8:49 pm
Grazie per il suggerimento credo che per il momento farò a meno del kefir e visto che gli zuccheri si trasformano simili a quelli alcolici probabilmente influiscono negativamente sulla perdita di peso:PECCATO mi piaceva cosi’ tanto. Ciao
15 Jun 2009 at 8:43 am
Ciao a tutti, sono Rita. Sto cercando da molto tempo i granuli di kefir da mettere nel latte ma non riesco a trovarli.
Vent’anni fa lo facevo lo yogurth con i granuli e avevo trovato il modo anche di liofilizzare i granuli per conservarli degli anni ma poi ho regalato via tutto.
Mi sapreste dire dove posso trovare i granuli o se qualcuno me li può mandare pagando le spese e io Vi dirò la ricetta per liofilizzare i granuli e conservarli per molto tempo.
grazie
27 Sep 2009 at 11:12 am
posso scambiare i grani di kefir d’acqua con integrator vitaminici, miele bio,riso
04 Oct 2009 at 9:54 pm
Ciao a tutti, sto cercando i grani di kefir di latte e d’acqua zona roma est o Modena, c’è nessuno???
Grazie
12 Oct 2009 at 6:23 pm
Ciao a tutti, anch’io sto cercando grani di kefir d’acqua e penso che l’idea di un baratto sia simpatica
grazie, Ale
07 Nov 2009 at 8:13 pm
ho acquistato su ebay i kefir d’acqua che cerco disperatamente !!!!!!!!!!! mi sono arrivati granuli come neanche chicchi di riso,trasparente e al posto di crescere, diminuiscono. li ho pagati in tutto 10 euro. Chi mi puo aiutare a trovare quelli giusti, come qualche anno fa avevo ? sono disposto a pagare grazie rosette
14 Nov 2009 at 9:21 pm
si mi conttati mi interessa acquistare grazie
16 Nov 2009 at 8:43 pm