Gelatina fragole e mirtillo
Continua come promesso la serie di gelatine con agar agar, anche questa volta ho giocato con i colori e le trasparenze, l’aspetto degli alimenti condiziona il nostro gusto e un dessert così cerca sicuramente di soddifare gli occhi oltre che il palato. Il divertimento maggiore è stato aspettare che la gelatina raffreddasse e avere due strati dal colore e gusto diversi, le fragole sembrano adagiate sulla base di sciroppo di mirtillo dalle sfumature viola scuro.
Per 4 porzioni
- 500ml di succo di mela limpido 100%
- 100ml di succo di mirtillo
- 100g di fragoline
- 5 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiaini di agar agar
Stemperare l’agar agar in 250 ml di succo di mela e portare ad ebollizione per 3 min, aggiungere lo sciroppo d’acero. Tagliare le fragoline a fettine e distribuire negli stampini per budino, in un recipiente versare il succo di mela avanzato e aggiungere solo metà del succo di mela con agar agar, mescolare bene e versare negli stampini. Far raffreddare fino a quando il primo strato inizia a solidificare. Se necessario riscaldare un poco la metà di succo con agar agar rimasta e mescolare al succo di mirtillo, versare negli stampini e aspettare che si raffreddi completamente prima di servire. Se si vuole capovolgere la gelatina consiglio di riporre in frigo 1 ora per compattare meglio.
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wow!! che colori! ho giusto preso dell’agar agar sabato… già feci un esperimento, senza riuscita, devo riprovare! ho visto che qui ci sono mille gelatine e spiegazioni di come usare l’alga in questione. al massimo ti chiedo info! grazie!
18 Apr 2007 at 2:17 am
wow!! che colori! ho giusto preso dell’agar agar sabato… già feci un esperimento, senza riuscita, devo riprovare! ho visto che qui ci sono mille gelatine e spiegazioni di come usare l’alga in questione. al massimo ti chiedo info! grazie!
18 Apr 2007 at 2:19 am
ma lo sai che è proprio bella questa gelatina????
una domanda sulla dose indicata di sciroppo d’acero:è sufficiente a farla “dolce” o ne metto un po’ in più?????
18 Apr 2007 at 2:29 am
Sunny: abbonda pure con lo sciroppo…
ciao
Simoele: Grazie ciao
18 Apr 2007 at 2:47 am
Ma allora la tua creatività proprio non conosce limiti… Bello e colorato mette allegria ;D
18 Apr 2007 at 3:03 am
ciao! ti leggo da un po’, ovvero da quando ho deciso di avvicinarmi in maniera seria alla macrobiotica (che mi ha sempre interessato e incuriosito), e ti ringrazio per tutte le dritte e le belle ricette che pubblichi (soprattutto i dolci). sto cercando disperatamente i grani per il kefir d’acqua (mi interessano le sue proprietà): dove posso trovarli a milano?
grazie.
18 Apr 2007 at 3:33 am
Dea:
A Milano non esistono posti dove vendono grani di kefir, io almeno non ne conosco…
Se sei di Milano posso farti avere una dose per iniziare la coltura.
Se vuoi ci possiamo vedere per fare uno scambio alla pari! Io sono sempre libero in pausa pranzo… ciao
18 Apr 2007 at 4:10 am
volentieri, io sono in zona repubblica
18 Apr 2007 at 4:48 am
ciao folle “spacciatore di kefir” ;o), questa gelatina è veramente superba! mi hai dato un’ideuzza… saluti cat
18 Apr 2007 at 12:55 pm
Mi sa che abbiamo fatto un percorso comune circa l’alimentazione. Io forse una ventina di anni prima, giacché penso di essere molto più vecchia e ora (con dispiacere!!!) meno salutista. Questa ricetta l’ho inventata una quindicina di anni fa, forse più, solo che al succo di mirtillo aggiungevo dello zenzero in polvere. Nico
18 Apr 2007 at 2:52 pm
le tue gelatine sono sempre molto stupende e penso buonissime…colori stupendi
)
20 Apr 2007 at 12:32 am
Molto scenografica!
23 Apr 2007 at 3:16 am