Passione fredda
Un gelato al cioccolato?
Preferisco proporlo come semifreddo e lo consiglio solo a coloro che amano in modo incondizionato l’amaro del cacao e sanno apprezzare le sfumature speziate dei migliori cru. Pochi ingredienti ma selezionati, cacao amaro in polvere, cannella e una punta di peperoncino nient’altro. La ricetta non prevede dolcificanti ma se non siete pronti potete aggiungere dello zucchero iperintegrale di canna (grezzo) che arrotonda molto il forte accento amaro. Esistono moltissime varietà di cacao in polvere, la casa dolciaria olandese Van Houten già nel 1828 ha affinato il metodo di lavorazione della polvere di cacao amaro, il procedimento è stato poi ripreso da numerose aziende per avere oggi sul mercato sia prodotti industriali standardizzati che raffinate selezioni di cacao. La marca Van Houten si trova anche nella grande distribuzione con un ottimo prodotto ma nelle gastronomie specializzate si trovano senza difficoltà selezioni di cacao in polvere da produzione artigianale, scoprire le diverse note aromatiche è una mia passione e ogni degustazione regala nuove sensazioni.
Semifreddo amaro speziato
4 coppette
- 250g di cacao amaro in polvere
- 20g di cioccolato fondente al 85-90% di cacao (tavolette)
- 250ml di acqua naturale
- 250ml di acqua frizzante
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino siciliano in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero iperintegrale di canna (facoltativo)
In un recipiente ampio versare l’acqua naturale e la frizzante a temperatura ambiente, aggiungere il cacao amaro in polvere, le spezie e l’eventuale zucchero iperintegrale. Sminuzzare a la tavoletta di cioccolato fondente per avere un effetto stracciatella, omogeneizzare bene con un frullatore per evitare grumi e versare nella gelatiera, in alternativa mettere nel freezer e rimescolare bene ogni 5-10 min fino a quando inizia ad addesarsi. Servire in coppette ghiacciate e consumare prima di subito! Si scioglie in un attimo.
Click sulle immagini per ingrandire
NOOO!!! Megagoduriosa!!!!
15 Jun 2009 at 9:26 am
E già! Tu Sweetchicca potresti apprezzare anche la versione non dolcificata, scegli un buon cacao e sentirai le sfumature!
15 Jun 2009 at 9:41 am
Lo farò di certo!!!
BACI
15 Jun 2009 at 9:45 am
ma sembra addirittura cremoso! e parecchio! mi ispira!anch’io ne ho fatto uno tempo fa…
15 Jun 2009 at 10:29 am
L’acqua frizzante aiuta a mantenere più cremoso ma consiglio in ogni caso di mangiarlo subito e non conservarlo. Se conservato in freezer diventa un blocco compatto più simile a un ghiacciolo!
15 Jun 2009 at 10:34 am
Credo proprio che oggi pomeriggio proverò a farne una coppetta! Grazie per l’ispirazione!
15 Jun 2009 at 11:42 am
E’ come il cioccolato extranoir di Gromm!!!ADOROOOOOOOOO!!!!
15 Jun 2009 at 1:41 pm
Veramente strong questo sorbetto! Lo ammetto, non credo riuscirei ad apprezzarlo… però terrò a mente l’uso dell’acqua gasata, questa la devo proprio provare
15 Jun 2009 at 2:10 pm
Saretta… Ho preso lo spunto proprio da GROM!
Tra poco ne aprono uno qui vicino a dove lavoro in Corso Buenos Aires a Milano, dovrò provare!
Per chi non conoscesse Grom >>> http://www.grom.it/
15 Jun 2009 at 2:38 pm
[...] Passione fredda Un gelato al cioccolato? Preferisco proporlo come semifreddo e lo consiglio solo a coloro che amano in modo incondizionato l’amaro del cacao e sanno apprezzare le sfumature speziate dei migliori cru. Pochi ingredienti ma selezionati, cacao amaro … read more [...]
15 Jun 2009 at 8:39 pm
“scusi c’è Matteo???? …. e il semifreddo???”
stai attento che ci trovi tutti sotto casa tua dopo questa ricetta
16 Jun 2009 at 8:59 am
Ok tutti a casa mia! Rimarrete a bocca aperta dopo aver assaggiato… O vi innamorate o sputate tutto per l’amaro!
16 Jun 2009 at 11:01 am
il cioccolato è buono amaro!!!
16 Jun 2009 at 11:45 am
Un gelato al cioccolato senza latte e uova…
Perfetto direi ;D
17 Jun 2009 at 8:28 am
Non è un gelato perchè dovrebbe avere almeno il latte o la panna. Non è un sorbetto perchè ha una considerevole parte di grassi dati dal cacao e quindi chiamiamolo semifreddo!
17 Jun 2009 at 11:56 am
Io grom lo adoro!
I gusti sono così veri ;D
Difficile da trovare in questo periodo…
17 Jun 2009 at 10:19 pm