Prosegue il discorso avocado…
Preparo spesso il guacamole per arricchire semplici verdure e piatti a base di pesce, con il tempo ho affinato delle ricette molto più delicate e di consistenza omogenea rispetto al più tradizionale di origine sudamericana, gli aromi mediterranei non mancano mai e aggiungo altre spezie per dare un carattere in base all’abbinamento. Una versione al curry come quella di oggi è ottima anche con carne bianca e può esaltare anche una semplice insalatona o delle verdure al vapore. Qui una mia ricetta di  ”Guacamole provenzale“

L’ avocado ha la capacità di rallentare l’assorbimento degli zuccheri semplici a livello intestinale, è quindi un ottimo regolatore dei livelli glicemici oltre ad essere prezioso per l’elevata quantità di antiossidanti come la vitamina E ed A che aiutano specialmente contro l’invecchiamento della pelle e la sua elasticità. A livello nutrizionale l’avocado si distingue per l’elevato apporto di acido grasso linolenico e omega 3-6, l’alto contenuto di vitamina D aiuta l’assorbimento di calcio e fosforo ottimo per la salute di ossa e denti e contro osteoporosi e artrosi.

Guacamole al curry
Per 2 persone

- 2 avocadi maturi tipo Hass
- 1 limone
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curry dolce
- 1 cucchino di semi di cumino interi
- 1 cucchiaino di origano secco
- 10 fili di erba cipollina
- 1 cipollotto dolce oppure 1/4 di porro
- 1/2 cucchiaino di sale marino

Spremere il limone e versare in un contenitore insieme all’olio di oliva. Aggiungere l’avocado tagliato grossolanamente, il cipollotto dolce e passare tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungere le spezie e aggiustare con il sale. Servire fresco.

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