Sorpresa al riso
Il riso non si vede ma si farà apprezzare!
Segue una nuova ricetta che si apprezza ancora una volta per la capacità del riso di compattarsi e mantenere la forma grazie. In questo caso ho preferito del riso integrale tondo che si amalgama molto bene con gli altri sapori e mantiene la forma del chicco dopo la cottura. Le zucchine crude marinate donano una nota “fresca” e leggermente acidula che ben contrasta con il sapore del ripieno, una fogliolina di basilico e spezie più orientali per il ripieno saranno la nostra sorpresa.
Sorpresa al riso giallo:
Per 2 tortini
- 160g di riso integrale varietà tondo o fino
- 2 zucchine
- 10 pinoli
- 4 olive nere kalamata in salamoia o tostate
- 2 foglie di basilico fresco
- 1cucchiaino di sale aromatico per verdure
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai di olio evo
- succo di mezzo limone
Cuocere il riso in acqua leggermente salata per 40-50 min, scolare e aggiungere olive, pinoli, olio di oliva e curcuma. Preparare le zucchine tagliandole a strisce molto fini con la mandolina, disporle in un piatto piano e cospargerle con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone o aceto di mele, far riposare per 15 min fino a quando le zucchine avranno perso acqua e saranno diventate morbide. Foderare uno stampino leggermente unto di olio con le strisce di zucchine e riempire con il riso condito, sovrapporre con altre strisce di zucchina e far riposare 30-45 minuti. Capovolgere e servire.
bello e buono0 sto tortino!!!
buona settimana
Saretta
16 Jun 2008 at 1:56 pm
Ma…ma…ma….son proprio addormentata! Sono giorni che guardo il tuo blog, ho anche letto la soluzione della mousse misteriosa, ma non ho letto fino in fondo e non avevo visto di aver vinto!!! Mah!!! Ci son rimasta di stucco eheheh! Che bello, ora penso al premio….ma quindi posso chiederti una ricetta? Non ho ben capito…scelgo gli ingredienti e crei una ricetta? Spiega spiega!
Scusa ancora il ritardo!
16 Jun 2008 at 5:58 pm
O scegli gli ingredienti oppure mi dai una ricetta… fai tu
17 Jun 2008 at 9:56 am
Ma queste olive nere kalamoia sono buone? dove le trovo a Milano perché ogni volta che aggiungo le olive mio figlio dice che sono amare………….
Visto che tu dici anche il tipo é quindi importante la scelta?
Grazie Susanna
17 Jun 2008 at 3:06 pm
Olive “KALAMATA” sono olive nere greche in salamoia, poco salate e molto succulente, piacciono a tutti!!!
In italia ne fanno di molto simili, alla coop ci sono delle ottime olive ner in salamoia della linea coop “Fior fiore” GUARDA QUI >>> http://www.e-coop.it/portalWeb/guidaprodcoop.portal?_nfpb=true&_pageLabel=lineeProdottoCoop&oggetto=Linea+FIOR+FIORE+COOP
provare !
17 Jun 2008 at 3:09 pm
con le zucchine a quanto pare ci stiamo divertendo un po’ tutti……bello questo riso vestito, ciaooo!!
20 Jun 2008 at 10:01 pm