Polpette primavera
Il riso rimane sempre il mio cereale preferito e in modo particolare il basmati, il profumo che si diffonde in cucina durante la cottura è diverso e caratteristico rispetto alle altre varietà di riso. Una fragranza che mi risveglia e mi appaga, un aroma dolce per piatti estivi ed ivernali. Il riso basmati tende a mantenere i chicchi separati ideale per insalate o piatti con verdure cotte a cubetti, meno consigliato per i risotti da mantecare. Per apprezzare bene l’aroma del basmati ho preparato queste palline con un richiamo ad aromi più vicini alla nostra tradizione. Via libera quindi a basilico, origano e qualche oliva kalamata per un sentore mediterraneo, ottimo abbinamento della alghe arame o hijiki marinate in aceto di mele e salsa di soia.
Polpette di riso primavera
Per 2 persone
- 120g di riso basmati integrale
- 20 pinoli
- 2 cucchiai di olio evo
- 4 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiaini di origano secco
- 4 olive kalamata in salamoia
- 20g alghe arame
- 1 cucchiaino di nori in fiocchi (facoltative, da aggiungere prima di servire)
- sale marino integrale qb
Passare sotto delll’acqua fredda il riso, lavare velocemente e cuocere in una casseruola per 30-40 min (i tempi di cottura variano abbastanza) con 2 tazze di acqua leggermente salata, aggiungere altra acqua a metà cottura per evitare che si asciughi eccessivamente. Il riso deve essere ben cotto e deve iniziare a rilasciare l’amido, a questo punto scolare l’acqua in eccesso e unire il riso con gli altri ingredienti sminuzzati finemente. Bagnarsi le mani con acqua fredda e formare delle polpette della grandezza di una pallina da ping pong. Disporre nel piatto e aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva, accompagnare le alghe arame e spolverare con delle alghe nori in fiocchi.
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ma che buona idea!!!!
Buona giornata
Saretta
09 Jun 2008 at 10:32 am
un’alternativa alle alghe?
bacio
kadijunia
10 Jun 2008 at 8:17 am
Potresti accompagnarci piselli o fagiolini… Oppure un abbinamento con zucchine allo zafferano.
Le alghe nori in fiocchi dopotutto sono difficili da trovare, delle spezie mediterranee vanno benissimo.
10 Jun 2008 at 9:15 am
troppo estivo!! con tanti pomodorini e olive taggiasche con il basilico tagliati a cubettini!!!
11 Jun 2008 at 10:11 am
Ottimo Elisa! Le olive taggiasche sono eccezionali, pomodorini ciliegini per rimanere sul tondo…
11 Jun 2008 at 11:49 am
Interessante….ma quando ho letto “Alghe arame”, mi sono chiesta dove le posso trovare, puoi aiutarmi? Perchè non vorrei sostituirle con qualcos’altro. Un ristorante giapponese potrebbe averne? Ci tengo molto a provare questo piatto.
Buona serata
Sabrina
Sabrina&Luca
11 Jun 2008 at 5:47 pm
Le alghe si trovano nei negozi di prodotti biologici o etnici, in questi ultimi però la provenienza è dubbia. Se conosci la catena di supermercati bio Naturasì puoi provare li…
I ristoranti giapponesi ne fanno largo uso come complemento alle verdure crude. Per la preparazione puoi vedere le mie ricette a tema “alghe”
http://www.essenzalimentare.com/?cat=3
12 Jun 2008 at 10:08 am
che delizia.. e che profumi! hai perfettamente ragione sul riso basmati: è il più aromatico che ci sia!
12 Jun 2008 at 11:03 am
Complimenti! ^___^
13 Jun 2008 at 9:54 am
Ottimo spunto!
13 Jun 2008 at 3:52 pm
Belle! Mi sa ke le faccio per il pranzo di domani! Ho le alghe ma non le arame…oltre alle nori in fiocchi, posso usare un pò di wakame o stonano? Grazie!
14 Jun 2008 at 10:42 pm
Le arame sono + indicate ma anche le wakame sono ottime marinate in aceto e soyu. Farai un figurone!
15 Jun 2008 at 11:07 am
Ciao!
scusa se approfitto del tuo ultimo post per farti una domanda poco attinente alla ricetta, ma so che tu puoi aiutarmi..
avrei bisogno di sapere se l’agar agar “scade”, ovvero sulla confezione ho visto che c’è una data, ma lo si può consumare anche dopo o ha effetti devastanti?
grazie e buona domenica!!
chia
15 Jun 2008 at 2:15 pm
L’agar agar scade molto difficilmente, molto probabilmente è preferibilmente da consuare entro la data di scadenza. Non dovrebbe far male, al limite non si sciogli bene…
15 Jun 2008 at 2:27 pm
Le ho fatte oggi a pranzo, veramente squisite!! Sono piaciute anche a mio papà che difficilmente apprezza le mie preparazioni vegan/macrobiotiche!
15 Jun 2008 at 3:37 pm
Grazie!!in effetti c’è scritto consumare preferibilmente entro..ok vediamo che succede ancora il barattolino è + della metà!
buonissima serata!!
chia
16 Jun 2008 at 5:52 pm