Come promesso a Magie Vegan ho improvvisato una pietanza che prevede il melone come ingrediente caratterizzante. Il premio per aver vinto il mio quiz era appunto decidere la prossima ricetta e la richiesta di Magie Vegan è stata proprio questa “Dato il gran caldo vorrei che l’ingrediente principale fosse il melone, ma la ricetta non deve essere un dolce.”
Ho pensato ad un piatto estivo e facile da preparare con nota agrodolce della salsa vinagrette al melone che si abbina molto bene anche ad altri piatti con cereali, una ottima alternativa al cous cous potrebbe essere del basmati da preparare come insalata di riso

Cous cous melone
Ingredienti per 2 tortini:

- 160g di cous cous integrale precotto
- 100g di melone retato (meglio il melone giallo ma ora non sarebbe di stagione)
- 5 pomodori cilegini maturi
- 1/2 carota in agrodolce a cubetti (insalatiera)
- 5 capperi sotto sale (dissalati) o in salamoia
- 5 cucchiai di olio evo
- 3 foglie di menta fresca
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di curry dolce
- sale quanto basta

Salsa vinagrette al melone
- 300g di melone
- Succo di mezzo limone
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale marino integrale
- 2 foglioline di prezzemolo

Preparare la vinagrette frullando bene il melone con olio, limone, sale e prezzemolo. Emulsionare bene e conservare in frigorifero. Portare ad ebollizione una tazza di acqua leggermente salata ed eventualmente qualche aroma (ideale sarebbe del brodo vegetale). Saltare il cous cous in una padella ampia per 2 min a fuoco vivo e subito dopo versare sopra la tazza di acqua salata (o brodo) bollente. Far riposare il cous cous per 10min nella padella con il comperchio e aggiungere poi melone, pomodorini, carote agro, tutto a cubetti, capperi, menta e gli altri aromi sminuzzati finemente.
Preparare una ciotolina o un coppapasta sporcando la parte interna con poco olio, versare e compattare il cous cous con un cucchiaio, far raffreddare e “scaravoltare” in un piatto ampio aggiungendo alla fine qualche cucchiaio di vinagrette al melone.

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