Questo è una delle mie ricette abbastanza ricorrenti quando alla sera mi trovo delle uova nel frigo e qualche verdura. E’ un piatto economico, nutriente e digeribile almeno per me… E’ da considerare un piatto unico e spesso lo arricchisco con dei crostini di pane integrale avanzato e scaldato sulla piastra per il fornello di casa.
Ultimamente mi sono avvicinato alla macrobiotica e penso che da questo punto di vista non possa essere considerato un piatto “bilanciato” ma una o due volte alla settimana spero non sia male e inoltre è ottimo per recuperare dopo un buon allenamento sportivo. Gli ingredienti possono variare e spesso improvviso accostamenti secondo quello che trovo in casa, di seguito la ricetta che ho preparato ieri sera e che mi è sembrata gustosa e abbastanza primaverile.

Facile – 15 min
-4 albumi e 1/2 tuorlo (gli altri tuorli li lasciamo alla mamma che prepara i biscotti…)
-1 zucchina
-1 carota
-1 cipolla dorata
-1/2 pomodorino (adesso non è propio di stagione… pazienza)
-Basilico
-Origano
-Sale marino aromatico per verdure

In un pentolino bollire per 10 min in poca acqua le verdure tagliate a pezzetti aggiungendo per ultima la cipolla che dovrebbe cuocere di meno, aggiungere i 4 albumi e infine il 1/2 tuorlo e mescolare, apettare 1 minuto che si rapprenda il bianco e salare a piacere. Versata la zuppetta nel piatto aggiungere il basilico e spolverare con l’origano.
Adesso che le temperature si sono alzate preferisco aspettare che si raffreddi ma è ottima anche calda.