Riso Pel di Carota
Un semplice risotto che stupisce per i sapori ben lontani dall’apparenza, il dolce e lo speziato si fondono in un sapore tutto da scoprire e assaporare con meraviglia.
Fino ad ora ho sempre preferito varietà simili al Basmati, chicchi lunghi e ben separati per una cottura sempre al dente. Con questa ricetta ho provato finalmente a mantecare il riso aggiungendo una crema di carote dolce e speziata con una punta di senape. Per completare il piatto ho pensato ad una ricotta stagionata, compatta e saporita da grattuggiare alla fine come del Parmigiano.
La varietà Ribe ha i chicchi di medie dimensioni la forma tondeggiante, è molto versatile ma si fa maggiormente apprezzare nei risotti e nelle zuppe, il tipo integrale è sicuramente più aromatico e i chicchi non si sfaldano in cottura.
Risotto alla carota
Per 2 persone
- 150g di riso Ribe o Baldo tipo integrale
- 4 carote medie
- 80g di ricotta stagionata
- 20g di ghee oppure 30g di burro fresco
- 1/2 cucchiaino di senape in polvere (in alternativa 2 cucchiai di senape francese)
- 1/2 cucchiaino di curry dolce
- Sale quanto basta
Per la crema di carote:
Lavare e tagliare grossolanamente le carote e lessare in una tazza di acqua salata per 10-15 min fino a quando le carote diventano cedevoli, a fuoco spento aggiungere il ghee (oppure il burro), la senape e il curry e passare con il mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare il riso in una casseruola coprire con acqua fredda e portare lentamente ad ebollizione, aggiungere del brodo vegetale all’occorrenza mescolando solo a fine cottura. Cuocere per 45min circa e aggiungere la crema di carote e mantecare bene. Servire caldo e con la grattuggiata di ricotta stagionata.
Proprio ieri sera mi ero fatta la crema di carote, speziata con zenzero e cannella.
Ora voglio provare subito questa tua ricetta, come sempre troppo invitante e profumata!
Ciao!
01 Dec 2008 at 10:49 am
Aggiungi una punta di senape e proverai un qualcosa di speciale!
Ciao Sweet
01 Dec 2008 at 11:12 am
troppo buono il riso… e l’arancione è sempre di più il colore dell’autunno… mai provato con le carote…
01 Dec 2008 at 11:14 am
Sempre sfiziosi i tuoi spunti!
grande Matteo…
Buona settimana
Saretta
01 Dec 2008 at 12:24 pm
Il nome della ricetta è decisamente simpatico! Mi piace molto il tocco del curry e della senape … il giusto profumo
01 Dec 2008 at 11:42 pm
mh.. che buono, matte! l’hai preparato con le cose che hai preso venerdì?
02 Dec 2008 at 5:43 pm
Si! Hai indovinato!
Avevo trovato il riso Ribe e la senape bio molto delicata che mi ha ispirato! Le carote costavano poco e il gioco è stato semplice…
Però venerdì ho comperato anche 2 braciole… Da morire!
02 Dec 2008 at 6:37 pm
anche io preferisco il basmati come riso solo che il risotto non è adatto tanto, meglio sostituire il parmiggiamo con la ricotta salata lo faccio spesso, una bella ricetta mi paice molto
03 Dec 2008 at 11:13 am
Fantasctico!!!!!io adoro i colori vivaci e questa è un’ottima alternativa al solito zafferano! Grazie dell’idea!
albicocca
03 Dec 2008 at 8:38 pm
[...] e zucchine Zuppa tenera di zucchine e menta bergamotta Vellutata di carote fredda con pane fritto Riso Pel di Carota Insalatina di zucchine con scaglie di parmigiano Crostino di agretti e senape Lasagne di carasau [...]
11 Jun 2010 at 11:27 am