Timballo alla rucola
La varietà Desireè chiamata anche patata rossa è coltivata principalmente nella zona umbra e marchigiana, si tratta di un prodotto che si distingue per il gusto più caratteristico e un notevole profumo in cottura rispetto alla comune patata bianca. La pasta della patata rossa è di colore giallo e si presta particolarmente per essere lavorata in preparazione come sformati e gnocchi.
Questo piccolo timballo è apprezzabile per l’abbinamento con la rucola fresca che stacca il sapore della patata e si lega con il parmigiano molto stagionato.
Timballo alla rucola
Per 2 persone
- 200g di patate rosse
- 50g di rucola fresca
- 30g di parmigiano stagionato almeno 30 mesi
- 20g di ghee oppure burro fresco
- 5 foglioline di prezzemolo fresco
- Curry quanto basta
- Sale quanto basta
Lessare le patate in pentola a pressione per 10-15 min oppure al vapore fino a quando la buccia inizia a staccarsi e la polpa diventa cedevole. Far raffreddare brevemente e schiacciare con una forchetta come fosse un purè ma non troppo omogeneo, deve risultare tutto abbastanza farinoso e granuloso. Fare un trito con rucola e prezzemolo, aggiungere il parmigiano grattuggiato, il ghee e le spezie e unire alle patate schiacciate. Dopo aver reso abbastanza omogeneo tutto l’impasto riempire uno stampo o una piccola teglia unta precedentemente e compattare bene con un cucchiaio. Far raffreddare e capovolgere il tiballo.
Se l’impasto risulta troppo soffice è consigliabile infornare per 5 per regalare anche una gratinatura in superficie.
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fantastica anche questa ricetta!
e’ un piacere scoprire ogni tua nuova creazione.
Grazie Matteo
15 Dec 2008 at 10:23 am
ma che buona questa ricettina!
15 Dec 2008 at 1:00 pm
Ho giusto delle patate rosse già bollite che mi sono avanzate…Difficilissime da schiacciare, magari le farò bollire ancora un po’.
Ora ho capito come le voglio cucinare: devo solo comprare la rucola….
Grazie per questa ideuccia!!!
Castagna
16 Dec 2008 at 11:07 am
Mi piace il tuo sito, e penso che passerò spesso, visto che ho iniziato a mangiare crudo. Le tue ricette sono davvero interssanti. Ciao
17 Dec 2008 at 2:50 pm
Ho provato a fare questa ricetta ieri sera, proprio buona! La prossima volta però mi sa che devo far riposare il timballo un po’ di più perchè quando l’ho girato si è leggermente ammaccato…!
21 Dec 2008 at 1:13 pm
[...] La varietà Desireè chiamata anche patata rossa è coltivata principalmente nella zona umbra e marchigiana ma può essere coltivata in tutta Italia, infatti la coltivo anche io con ottimi risultati. Si tratta di un prodotto che si distingue per il gusto più caratteristico e un notevole profumo in cottura rispetto alla comune patata bianca. La pasta della patata rossa è di colore giallo e si presta particolarmente per essere lavorata in preparazione come sformati e gnocchi. Questo piccolo timballo è apprezzabile per l’abbinamento con la rucola fresca che stacca il sapore della patata e si lega con il parmigiano molto stagionato. La ricetta del timballo di rucola la trovi QUI [...]
20 Nov 2009 at 2:01 pm